Guide : la préparation du thé matcha

1. Tamisez le thé matcha lors de la préparation.

Tamiser le matcha permet de le faire mousser plus facilement. Si vous n’avez pas de tamis à matcha, vous pouvez le remplacer par une passoire à thé.

2. Versez de l’eau chaude dans le bol pour le réchauffer.

Réchauffez le bol en versant de l’eau chaude à l’intérieur. Videz ensuite l’eau chaude et essuyez le bol vide avec un torchon pour qu’il ne reste plus aucune goutte d’eau.

3. Mesurez la quantité de matcha par tasse.

Pesez 2g de matcha et versez 60ml d’eau chaude dans une théière.

2g de matcha = 2 cuillères à thé matcha, soit 1 cuillère à café bombée.

4. Préparez l’eau chaude.

La température idéale pour l’eau chaude est de 80°C.

Si vous achetez de l’eau minérale, sélectionnez de préférence une eau douce naturelle.

Si vous utilisez l’eau du robinet, assurez-vous de la faire passer dans un filtre à eau avant de l’utiliser.

Attention : vous devez verser l’eau sur le côté du bol pour éviter d’éclabousser le Matcha.

5. Mélangez.

Utilisez le fouet en bambou pour fouetter le thé jusqu’à ce qu’il soit mousseux. 

Mélangez en déplaçant votre poignet d’avant en arrière, d’abord par petits incréments au fond, puis pour préparer la surface afin d’avoir une belle mousse.

Lorsque de grosses bulles se forment, écrasez-les avec la pointe du fouet à thé pour préparer la surface afin que la mousse ait un joli aspect.

6. Finition de la préparation du thé matcha.

Enfin, tirez le fouet en bambou verticalement à partir du centre du bol.
La mousse au centre de la tasse de thé va devenir plus épaisse.
Le thé est prêt lorsque la mousse est crémeuse.

*Notez qu’une préparation de thé matcha sans fouet sera moins réussie. N’hésitez pas à vous procurer un kit matcha complet s’il vous manque certains accessoires.