Le matcha est une poudre très finement moulue obtenue à partir de feuilles de thé vert spécialement cultivées.

Il se distingue par sa couleur verte éclatante, son umami soyeux et sa haute teneur en antioxydants.

Contrairement au thé vert classique, il est consommé entier (la feuille en poudre), ce qui maximise ses bienfaits.

Tamisez2 g(environ1 c. à café) de matcha dans un bol, ajoutez une petite quantité d’eau chaude (≈ 80–85 °C), puis fouettez avec un fouet en bambou (chasen) jusqu’à ce que ce soit mousseux.

Ajoutez ensuite plus d’eau ou du lait selon votre préférence.

Chez Shôbi, nous sélectionnons uniquement des matcha de dégustation (grade cérémonial/premium), adaptés à la tasse pure (usucha/koicha) et excellents aussi en latte.

Nous ne proposons pas de “culinary grade” (souvent plus amer et moins aromatique) : même en pâtisserie, nous privilégions un matcha de qualité supérieure pour la couleur vive et l’umami.

- Asanoka (cérémonial)

Idéal dégusté pur. Texture soyeuse, umami délicat et élégant.

Un matcha lumineux, révélant toute la finesse d’un grand cru japonais.

- Okumidori (premium mono-variété)

Superbe pur comme en latte. Vert intense, profil équilibré et profondeur d’umami maîtrisée.

Un matcha signature, à la fois expressif, structuré et harmonieux.

- Kosui (classique mono-variété)

Doux et rond, avec une belle souplesse en bouche.

Parfait au quotidien ou en latte, il offre une approche accessible sans compromis sur la qualité.

Oui, le matcha contient naturellement de la caféine — environ 25 à 35 mg par gramme (soit environ la moitié d’une tasse de café classique).

Il contient aussi de la L-théanine, qui favorise une concentration calme sans le « coup de barre » ensuite.

Pour garder votre matcha frais, conservez-le dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sombre.

La réfrigération est recommandée après ouverture pour préserver la saveur, la couleur et les nutriments.