Mille-crêpe à la crème custard au thé hojicha
Les amateurs de desserts seront ravis de découvrir cette recette exquise de mille-crêpe à la crème custard au thé hojicha. L’alliance subtile entre la douceur de la crème custard et les arômes délicats du thé hojicha crée une expérience gustative originale. Voici comment réaliser cette gourmandise sucrée chez vous.
Crème custard au thé hojicha : Ingrédients
- 4 jaunes d’œufs
- 25g de farine tout usage
- 200ml de lait de coco (marque Kara)
- 150ml de lait de soja
- 5g de poudre de thé hojicha
- 65g de sucre de canne
- 25g de beurre non salé
Préparation
Pour la pâte à crêpe, vous pouvez y ajouter 5g de poudre de thé vert grillé et préparer une vingtaine de crèpes au hojicha.
1. Commencez par mélanger soigneusement les jaunes d’œufs dans un bol jusqu’à obtention d’une texture homogène.
2. Ajoutez la farine dans le bol contenant les jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
3. Dans une casserole à feu moyen, versez le lait de coco, le lait de soja, la poudre de thé hojicha tamisée et le sucre de canne. Remuez continuellement pour assurer une fusion parfaite des saveurs.
4. Lorsque le mélange atteint une consistance crémeuse et que les arômes du thé hojicha se répandent, retirez la casserole du feu et incorporez délicatement ce liquide dans le mélange d’œufs, en trois fois, tout en continuant de mélanger vigoureusement.
5. Remettez le mélange dans la casserole et chauffez à feu moyen. Ajoutez le beurre et poursuivez le mélange jusqu’à ce que la crème s’épaississe et que le fouet devienne lourd, signe que la crème est prête.
6. Transférez la crème dans une plaque à débarrasser et couvrez-la soigneusement de film plastique pour éviter la formation d’une croûte. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se développent pleinement.
7. Une fois la crème refroidie, sortez-la du réfrigérateur et fouettez-la légèrement pour lui donner une texture plus onctueuse.
8. Superposez les crêpes et la crème custard en alternance dans un plat, en veillant à créer des couches uniformes. Laissez reposer au réfrigérateur pendant encore 30 minutes pour que les saveurs se marient harmonieusement.
9. Avant de servir, saupoudrez généreusement de poudre de thé hojicha sur le dessus du mille-crêpe pour une touche finale irrésistible.
Plutôt que de suivre la tradition des gâteaux, nous avons opté pour une approche novatrice en intégrant de la poudre de thé hojicha dans la pâte à crêpes ainsi que dans la crème. Cette alternative audacieuse offre une expérience unique, évoquant des notes boisées et grillées, équilibrée parfaitement par la douceur de la crème custard. Une délicieuse variante qui saura séduire les papilles des connaisseurs les plus exigeants.
